När de tillagas rätt kan vegetariska rätter smaka ännu bättre än kött. Den verkliga utmaningen ligger i detaljerna - och idag ska vi lära oss hur man gör bräseradtofu pinnesom är smakrik och perfekt mör.
Steg 1: Blötlägg ingredienserna
Många människor slutar med en tofupinne som är mjuk på utsidan men fortfarande hård inuti -, misstaget inträffar vanligtvis i det allra första steget.
Blötlägg aldrig tofustaven i varmt vatten. Använd varmt eller kallt vatten istället.
Börja med att blötlägga tofustaven i varmt vatten. Blötlägg samtidigt en näve torkad svart svamp (träöronsvampar). Generellt tar tofustick ungefär2 timmaratt mjukna helt, medan svart svamp behöver ca1 timme.
Medan du väntar kan du förbereda övriga ingredienser:
Skiva en grön paprika i diamantformade-bitar.
Ta bort fröna från två små chilipeppar och skär dem i samma form - de röda och gröna färgerna blir snygga tillsammans.
Skiva lite salladslök, ingefära och vitlök och lägg dem i en skål.
Skär en halv tomat i bitar och ställ åt sidan.
Steg 2: Belägg Tofu Sbock
Efter cirka två timmar ska tofustaven vara mjuk och helt utvidgad.
Knäck ett ägg i en liten skål, tillsätt lite majsstärkelse och blanda till en lätt smet. Häll av tofustaven väl och släng den sedan i äggblandningen tills varje bit är jämnt belagd.
Steg 3: Stek Tofu Sbock
Hetta upp olja i en wok. När oljan når ca 50% värme (medeltemperatur), skaka försiktigt av överflödig smet och lägg tofustavsbitarna i oljan. Stek på medelvärme.
När tofustaven börjar stelna, separera alla bitar som håller ihop. Fortsätt steka tills de blir gyllenbruna, lite fasta och bubbliga på ytan. Ta bort och tappa ur överflödig olja.
Steg 4: Rör om-Stek och bräsera
Ha lite olja i woken. Tillsätt några torkade chili tillsammans med skivad salladslök, ingefära och vitlök. Rör-omlåg värme- var försiktig så att du inte bränner chilin.
När aromen kommer ut, tillsätt en sked chilipasta och rör om tills röd olja dyker upp. Tillsätt sedan tomaten och koka tills den släpper saften - detta ger rätten en fylligare färg.
Lägg sedan till den avrunna gröna och röda paprikan tillsammans med den svarta svampen. Rör-stekt på medelvärme tills grönsakerna precis börjar mjukna. Tillsätt en sked vatten och smaka av medsalt, kycklingbuljong, vitpeppar, socker och ostronsås. Skruva upp värmen och rör om snabbt för att lösa upp kryddorna.
Tillsätt en skvätt mörk sojasås för att förstärka färgen och låt sjuda kort för att tjockna såsen. Lägg till sist tillbaka den stekta tofustaven i woken och rör om på hög värme tills tofustaven absorberar såsen och blir smakrik. Tallrik och servera varm.
Matlagningstips från "Shuangqiang Fuzhu":
Blötläggning:Blötlägg alltid tofustaven i varmt eller kallt vatten - aldrig i varmt vatten, eftersom det kan göra ytan mosig medan insidan förblir hård och förstöra konsistensen.
Konsistens:Att belägga den mjukgjorda tofustaven med äggsmet före stekning ger den en krispig exteriör och mör insida, vilket resulterar i en rik, tillfredsställande tugga.
Om du vill köpa fuzhu eller andra sojaprodukter, vänligen maila oss påinfo@sqsoyproducts.com. Vi kommer att svara dig så snart som möjligt.